Lors de notre dernière visite au Canada, nous avons ramené du ketchup aux fruits et aussi du ketchup vert. Bien que nous ne mangeons quasiment pas de ketchup, j'ai eu envie d'essayer.
Tout d'abord il faut une recette, je suis donc allée sur le site de recettes du Canada. Il m'a fallu adapter la recette à partir de 4 à 5 recettes, j'ai converti les quantités données en quantités compréhensibles pour nous. Voici en images la recette:
Tomates, pommes, poires, oignons, fenouil, vinaigre de cidre, sirop d'érable, piment d’Espelette...
épices: cardamome, gingembre, clous de girofle, poivre du Sichuan, cannelle, noix de muscade, sel
De belles tomates mures
on mélange le vinaigre et le sirop d'érable, on coupe tous les légumes/fruits en petits morceaux, on ajoute les épices et on fait tout cuire, faut laisser réduire 2h, on peut mixer en fin de cuisson
Et voila des petits pots, résultat: pas mal, peut être un poil sucré et épicé :j'ajouterai plus de tomates et j'éviterai de faire tomber tout le piment d'Espelette dans la bassine, la prochaine fois.
Ici les quantités:
2kg de tomates bien mûres et du jardin si possible
500 gr de pommes (même remarque que pour les tomates
500 gr de poires
600 gr d'oignons
1/2 l de vinaigre de cidre
1/2 l de sirop d'érable (à remplacer par du sucre)
2 cuillers à soupe de sel
Moudre les épices: (environ une cuillère à café de chaque) Cardamome, gingembre frais, cannelle, noix de muscade, 6 clous de girofle, poivre de Sichuan, piment d'Espelette en poudre ou 2 piments frais.
De mon avis, on mettre 2,5 kg de tomates pour diminuer le sucré.
